“Tekubari” Friend “Experience the Land of Smiles” Thai Cat， kodemari-Ayumi Happy Smile Diary No56 Topic “🫛Mung beans in coconut milk🥥”

🫛Mung beans in coconut milk🥥

🙏👋😀Hello everyone, spring is starting to enter Japan. Wherever you look, it’s lush and green with the colors of leaves and flowers that are blooming, especially the beautiful roses. It’s so refreshing to see them.Now that Ayumi has returned to Japan, she has been able to experience the beautiful flowers and the beauty of the green trees that are budding to welcome the new season. It makes her heart swell and she feels very relaxed.But some days it rains, that is the law of nature that changes back and forth to allow us humans to adapt ourselves to nature as much as possible.With the changing weather, ayumi thought about how everyone’s health was, so she sat down and thought about how everyone could be healthy, so she thought of a type of Thai dessert that can be made at home by modifying or Ingredients that are available in everyone’s kitchen or home, let’s see how to make them together. 🫛Mung Beans in Coconut Milk Dessert 🥥(Thai: ถั่วเขียวน้ำกะทิ) is a traditional Thai sweet dish that’s fragrant, creamy, and easy to make with just a few ingredients. It’s perfect as a dessert after a meal.

👉🏻Ingredients:

1 cup split mung beans (hulled)
4 cups water (for boiling)
2 cups coconut milk
1/2 to 3/4 cup sugar (to taste)
1/4 teaspoon salt
2–3 pandan leaves (tied into a knot, optional for fragrance)

👉🏻Instructions:

Rinse the mung beans thoroughly and soak them in water for 2–3 hours or overnight until softened.
Boil water in a pot, add the mung beans and pandan leaves, and cook until the beans are soft (about 20–30 minutes). Remove the pandan leaves.
Add sugar and salt, stirring until dissolved. Adjust the sweetness to taste.
Pour in the coconut milk and stir well. Use low heat and be careful not to let the coconut milk separate (avoid boiling hard).
Once it gently simmers, remove from heat.

😘Serving:

Serve warm for a cozy dessert, or chill in the refrigerator for a refreshing treat.
You can also add ingredients like taro, corn, or sweet potatoes for variety—let me know if you’d like those versions too!
🫛🥥😍Health Benefits of Mung Beans in Coconut Milk🥥
Although it’s a dessert, mung beans in coconut milk can offer several nutritional benefits when consumed in moderation. The key ingredients—mung beans and coconut milk—both contribute to its value.

1．From Mung Beans:

High in protein: Helps repair and build body tissues.
Rich in fiber: Aids digestion and helps prevent constipation.
Lowers cholesterol: Contains antioxidants that help reduce bad cholesterol levels.
Supports blood sugar control: Has a low glycemic index, making it suitable for people monitoring their blood sugar.

2．From Coconut Milk:

Healthy fats (MCTs): Provide quick energy and may support fat burning.
Antioxidants: Help reduce inflammation in the body.

3．Emotional and comfort benefits:

A warm, sweet treat that can be comforting and relaxing—perfect after a meal or on a cozy day.
Note: Since the dessert contains sugar and saturated fats from coconut milk, it’s best enjoyed in moderation—especially for those watching their weight or blood sugar levels.
Healthier versions can be made using less sugar or low-fat coconut milk. Let me know if you’d like a lighter recipe! 🌾😍

How are you, friends? Try looking at the ingredients you have in your kitchen or the ingredients you can easily buy from a nearby supermarket. Try doing it. Yumi thinks it's good for everyone's health. See you again in the next issue. Bye-bye.🙏👋👋❤️🌹

てくばり仲間。「微笑みの国を体感」タイ猫、こでまりあゆみハッピースマイル日記　No56 トピック　「🫛緑豆のココナッツミルク煮🥥」

🫛緑豆のココナッツミルク煮🥥

🙏👋😀皆さん、こんにちは。日本にも春が訪れ始めました。どこを見渡しても、緑が生い茂り、葉や花々が色とりどりに咲き誇り、特に美しいバラは見ていて心が洗われます。そんなバラを見ていると、本当に心が癒されます。再び日本に帰って来ましたアユミは、新しい季節を迎えるために芽吹く美しい花々や木々の緑の美しさに触れることができました。心が満たされ、とてもリラックスした気分です。でも、雨の日もあります。それは、私たち人間が自然にできるだけ適応できるように、常に変化する自然の摂理なのです。変わりやすい天気の中、アユミは皆さんの健康状態を心配し、どうすれば健康でいられるかを考えました。そこで、家庭にある材料を使って、アレンジしたりアレンジしたりできるタイ風デザートを思いつきました。さあ、一緒に作ってみましょう。

🫛緑豆のココナッツミルクデザート🥥(タイ語: ถั่วเขียวน้ำกะทิ) は、香りがよくクリーミーで、少ない材料で簡単に作れるタイの伝統的な甘い料理です。食後のデザートとして最適です。

👉🏻材料：

緑豆（殻付き）1カップ
水 4カップ（茹で用）
ココナッツミルク 2カップ
砂糖 1/2～3/4カップ（お好みで）
塩小さじ1/4
パンダンリーフ 2～3枚（束ねておく。香り付けはお好みで）

👉🏻作り方：

緑豆をよく洗い、2～3時間、または一晩水に浸して柔らかくします。
鍋に湯を沸かし、緑豆とパンダンリーフを加え、豆が柔らかくなるまで（約20～30分）茹でます。パンダンリーフは取り除きます。
砂糖と塩を加え、溶けるまでかき混ぜます。甘さはお好みで調整してください。
ココナッツミルクを加えてよくかき混ぜます。弱火で、ココナッツミルクが分離しないように注意してください（沸騰させすぎないようにしてください）。
とろ火になったら火からおろします。

😘盛り付け方：

温かいままデザートとして、または冷蔵庫で冷やして爽やかなおやつとしてお召し上がりください。
タロイモ、トウモロコシ、サツマイモなどを加えてアレンジも可能です。お好みのバリエーションがあれば、ぜひお聞かせください！

🫛🥥😍ココナッツミルク入り緑豆の健康効果🥥
デザートではありますが、ココナッツミルク入り緑豆は適量であれば、様々な栄養価をもたらします。その主成分である緑豆とココナッツミルクが、この料理の価値を高めています。

1．緑豆由来：

高タンパク質：体の組織の修復と構築を助けます。
食物繊維が豊富：消化を助け、便秘を予防します。
コレステロールを下げる：抗酸化物質が含まれており、悪玉コレステロール値を下げるのに役立ちます。
血糖コントロールをサポート：GI値が低いため、血糖値を気にしている人にも適しています。

2．ココナッツミルク由来：

健康的な脂肪（MCT）：素早くエネルギーを供給し、脂肪燃焼をサポートする可能性があります。
抗酸化物質：体内の炎症を抑えるのに役立ちます。

3．感情面と安らぎの効果：

温かく甘いデザートは、心身を癒し、リラックスさせてくれます。食後やくつろいだ日に最適です。
注：このデザートにはココナッツミルク由来の砂糖と飽和脂肪酸が含まれているため、特に体重や血糖値を気にしている方は、適度にお楽しみください。
よりヘルシーなバージョンは、砂糖を減らしたり、低脂肪のココナッツミルクを使ったりして作ることができます。もっと軽いレシピがご希望でしたら、ぜひお知らせください！

🌾😍皆さん、いかがでしたか？　キッチンにある材料や、近くのスーパーで手軽に買える材料を探してみてください。ぜひ試してみてください。ユミは、ココナッツミルクは誰の健康にも良いと思っています。次号でまたお会いしましょう。さようなら。🙏👋👋❤️🌹

てくばり仲間。「微笑みの国を体感」タイ猫、こでまりあゆみハッピースマイル日記　No56 トピック　「🫛緑豆のココナッツミルク煮🥥」

2024年7月28日　タイ料理ショップ　『Tekubari Minori khop kunka。』オープン。　沢山のご来店コップンカー

　タイ料理ショップ『Tekubari Minori Khop kun ka 🇹🇭』フリーマーケット店いっぷく亭さんへ出店。お陰様で大入り満員。完売となりました。私は、トッピングメニューのかき氷屋さんとしてお手伝い。🧊　ここ最近いったい本業が何屋さんなのかわからなくなってきておりますね😅
出店には因島保健所担当者様にもご親切に対応して頂きありがとうございました。また次回もお楽しみに。